Chứng nhận phụ gia thực phẩm Theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9638 : 2013

Lời nói đầu

TCVN 9638:2013 do Cục Chế biến, Thương mại nông lâm thủy sản về nghề muối biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho muối (natri clorua) thô, được sản xuất theo phương pháp phơi cát và phương pháp phơi nước, có thể được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất muối công nghiệp và muối tinh.

Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

+ TCVN 3973, Muối ăn (natri clorua) - Phương pháp thử

+ TCVN 3974:2007 (CODEX STAN 150-1985, Rev.1-1997, Amend.1-1999, Amend.2-2001), Muối thực phẩm

+ ISO 2479, Sodium chloride for industrial use - Determinatrion of matter insoluble in water or in acid and preparation of principal solutions for other determinations [Muối (natri clorua) dùng trong công nghiệp. Xác dịnh tạp chất không tan trong nước hoặc axit và chuẩn bị các dung dịch cho các phép xác định khác]

+ ISO 2480, Sodium chloride for industrial use - Determination of sulphate content - Barium sulphate gravimetric method [Muối (natri clorua) dùng trong công nghiệp - Xác định hàm lượng sulfat - Phương pháp đo khối lượng bari sulfat]

+ ISO 2482, Sodium chloride for industrial use - Determination of calcium and magnesium contents - EDTA complexometric methods [Muối (natri clorua) dùng trong công nghiệp - Xác định hàm lượng canxi và magie - Phương pháp đo phức chất EDTA]

+ ISO 2483, Sodium chloride for industrial use - Determination of the loss of mass at 110 degrees C [Muối (natri clorua) dùng trong công nghiệp - Xác định hao hụt khối lượng khi sấy ở 110 ^oC]

Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

Muối (natri clorua) thô (unfefined sodium chloride)

Sản phẩm ở dạng tinh thể được sản xuất từ nước biển bằng các phương pháp khác nhau, chưa qua tinh chế.

Yêu cầu kỹ thuật

Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan đối với muối thô được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan

Yêu cầu lý hóa

Các chỉ tiêu lý hóa của muối thô được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Yêu cầu lý hóa

Lấy mẫu

Lấy mẫu theo TCVN 3974:2007 (CODEX STAN 150-1985, Rev.1-1997, Amend.1-1999, Amend:2-2001).

Phương pháp thử

+ Xác định các chỉ tiêu cảm quan, theo TCVN 3973.

+ Xác định hàm lượng natri clorua, theo TCVN 3973 hoặc TCVN 3974:2007 (CODEX STAN 150-1985, Rev.1-1997, Amend.1-1999, Amend:2-2001).

+ Xác định độ ẩm, theo ISO 2483.

+ Xác định hàm lượng chất không tan trong nước, theo ISO 2479.

+ Xác định hàm lượng ion canxi, theo ISO 2482.

+ Xác định hàm lượng ion magie, theo ISO 2482.

+ Xác định hàm lượng ion sulfat, theo ISO 2480.

Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

Bao gói

Muối thô có thể ở dạng rời hoặc được đóng trong bao khô, sạch, hợp vệ sinh, duy trì được chất lượng của sản phẩm.

Ghi nhãn

Sản phẩm được ghi nhãn theo quy định hiện hành.

Bảo quản

Bảo quản muối thô trong kho hoặc đánh đống ngoài trời, đảm bảo sạch, khô ráo, thoát nước tốt và không để lẫn hàng hóa hay sản phẩm khác làm ảnh hưởng đến chất lượng muối.

Vận chuyển

Phương pháp vận chuyển muối thô phải khô, sạch, không có mùi lạ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.