FDA ban hành hướng dẫn cuối cùng về việc giảm natri và Thu hồi Tiêu chuẩn Nhận dạng cho Nước sốt kiểu Pháp

FDA ban hành hướng dẫn cuối cùng về việc giảm natri

Ngày 13 tháng 10 năm 2021

Giảm natri  là vấn đề sức khỏe cộng đồng cực kỳ quan trọng vì người Mỹ tiêu thụ trung bình nhiều hơn 50% so với giới hạn khuyến nghị cho những người từ 14 tuổi trở lên. Điều này bao gồm nhóm dân số trẻ nhất và dễ bị tổn thương nhất của chúng ta, với hơn 95% trẻ em từ 2 đến 13 tuổi vượt quá giới hạn natri được khuyến nghị cho nhóm tuổi của chúng, điều này có thể ảnh hưởng sâu sắc đến kết quả sức khỏe sau này. Quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, từ đó làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Ở Hoa Kỳ, các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn tật. Ngoài ra, các bệnh mãn tính này được các nhóm dân tộc thiểu số và chủng tộc mắc phải một cách không cân xứng. Ví dụ, hơn 4 trong số 10 người lớn ở Mỹ bị huyết áp cao và con số đó tăng lên gần 6 trong số 10 người lớn da đen không phải gốc Tây Ban Nha. Giảm natri trong toàn bộ nguồn cung cấp thực phẩm là một bước quan trọng trong nỗ lực của FDA nhằm giúp giảm gánh nặng của các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống và thúc đẩy công bằng sức khỏe bằng cách tạo ra nguồn cung cấp thực phẩm lành mạnh hơn.

Các mục tiêu trong hướng dẫn được thiết kế để hỗ trợ giảm lượng natri trung bình hàng ngày khoảng 12%—từ khoảng 3.400 miligam (mg) xuống còn 3.000 mg mỗi ngày. Việc giảm này dự kiến ​​sẽ giúp giảm hàng chục nghìn ca mắc bệnh tim và đột quỵ và tiết kiệm hàng tỷ đô la chi phí chăm sóc sức khỏe. FDA tin rằng các mục tiêu này khả thi để đạt được trong hai năm rưỡi và bao gồm cả thực phẩm chế biến và thực phẩm do các cơ sở thương mại chế biến, chẳng hạn như nhà hàng. Khoảng 70% lượng natri tiêu thụ ở Hoa Kỳ đến từ thực phẩm đóng gói, chế biến và nhà hàng, do đó, việc giảm natri thành công phụ thuộc vào việc giảm natri rộng rãi và dần dần trên toàn bộ nguồn cung cấp thực phẩm.

Hướng dẫn về natri được công bố hôm nay hoàn thiện một phần hướng dẫn dự thảo từ năm 2016, trong đó đưa ra các mục tiêu ngắn hạn (2 năm) và dài hạn (10 năm) về hàm lượng natri trong thực phẩm chế biến, đóng gói và chế biến thương mại. FDA đã nhận được khoảng 200 bình luận về hướng dẫn dự thảo.

FDA đã sửa đổi các mục tiêu natri tự nguyện, khung thời gian, một số loại thực phẩm và mô tả trong hướng dẫn cuối cùng. Hướng dẫn này kéo dài ngày mốc cho các mục tiêu ngắn hạn từ 2 năm trong hướng dẫn dự thảo lên 2,5 năm kể từ ngày công bố hướng dẫn cuối cùng.

FDA không hoàn thiện các mục tiêu giảm natri dài hạn (10 năm). Cơ quan này sẽ tiếp tục đối thoại với ngành, theo dõi và đánh giá tiến độ đạt được các mục tiêu ngắn hạn và dự kiến ​​sẽ ban hành các mục tiêu tiếp theo được sửa đổi trong vài năm và tiếp tục quá trình lặp đi lặp lại, dần dần để giảm lượng natri hấp thụ. Cách tiếp cận tự nguyện, lặp đi lặp lại này tương tự như các cách tiếp cận đã được triển khai thành công ở các quốc gia khác.

Để biết thêm thông tin, vui lòng xem tuyên bố  của Ủy viên tạm quyền của FDA, Tiến sĩ Y khoa Janet Woodcock và giám đốc Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng (CFSAN) của FDA, Tiến sĩ Susan Mayne.

FDA Thu hồi Tiêu chuẩn Nhận dạng cho Nước sốt kiểu Pháp

Những người kiến ​​nghị đã chia sẻ thông tin chứng minh rằng tiêu chuẩn này đã lỗi thời. Vào tháng 12 năm 2020, cơ quan này đã ban hành một quy định được đề xuất và hiện đang hoàn thiện quy định dựa trên một phần kết luận của mình rằng việc thu hồi tiêu chuẩn sẽ cho phép đổi mới nhiều hơn và linh hoạt hơn cho các sản phẩm trên thị trường.

Tiêu chuẩn nhận dạng áp đặt các yêu cầu liên quan đến nội dung và sản xuất của một số sản phẩm thực phẩm nhất định. Các điều khoản khác của Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang bảo vệ người tiêu dùng khỏi tình trạng pha trộn và dán nhãn sai sản phẩm. Các loại thực phẩm đã thiết lập tiêu chuẩn nhận dạng bao gồm, ví dụ, bánh mì, một số loại pho mát, mứt trái cây, một số loại nước ép rau và trái cây, và một số loại sô cô la. Tiêu chuẩn nhận dạng đối với nước sốt kiểu Pháp mô tả nó là chứa dầu, thành phần tạo axit và gia vị, và cho phép thêm các thành phần an toàn và phù hợp. Tuy nhiên, dựa trên thông tin được gửi tới FDA, người tiêu dùng dường như mong đợi nước sốt kiểu Pháp có một số đặc điểm không bắt buộc theo tiêu chuẩn, chẳng hạn như chứa cà chua hoặc các thành phần có nguồn gốc từ cà chua.

FDA tiếp tục hiện đại hóa các tiêu chuẩn thực phẩm để duy trì bản chất cơ bản và các đặc điểm thiết yếu của sản phẩm, đồng thời cho phép ngành công nghiệp linh hoạt trong việc đổi mới để sản xuất nhiều thực phẩm lành mạnh hơn và đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng. FDA tin rằng điều quan trọng là phải xem xét lại các tiêu chuẩn nhận dạng hiện có theo xu hướng tiếp thị và người tiêu dùng cũng như khoa học dinh dưỡng mới nhất.