FDA ban hành quy định cuối cùng về việc dán nhãn không chứa gluten cho thực phẩm lên men và thủy phân

Cập nhật thành phần

Ngày 12 tháng 8 năm 2020

Quy định cuối cùng có tên là "Ghi nhãn không chứa gluten cho thực phẩm lên men hoặc thủy phân" bao gồm các loại thực phẩm như sữa chua, dưa cải bắp, dưa chua, pho mát, ô liu xanh, bia và rượu vang do FDA quản lý, và protein thực vật thủy phân được sử dụng để cải thiện hương vị hoặc kết cấu trong thực phẩm chế biến như súp, nước sốt và gia vị.

Vì protein gluten trong thực phẩm thủy phân và lên men không còn nguyên vẹn và hiện tại không thể phát hiện và định lượng đầy đủ thông qua thử nghiệm, nên quy định cuối cùng nêu rõ rằng FDA sẽ xác định việc tuân thủ dựa trên hồ sơ do nhà sản xuất lưu giữ để chứng minh rằng thực phẩm của họ không chứa gluten trước khi lên men hoặc thủy phân. Quy định này cũng bao gồm thảo luận về việc tuân thủ đối với thực phẩm chưng cất như giấm. Quy định này không thay đổi định nghĩa về “không chứa gluten” do FDA thiết lập vào năm 2013.

Định nghĩa “không chứa gluten” được thiết kế để bảo vệ những người mắc bệnh celiac, một chứng rối loạn viêm mãn tính di truyền ở ruột non, những người được khuyên nên tránh mọi nguồn gluten trong chế độ ăn uống của mình để bảo vệ chống lại các tác động xấu đến sức khỏe liên quan đến căn bệnh này.

FDA đã ban hành một quy định đề xuất về các yêu cầu tuân thủ đối với thực phẩm lên men và thủy phân vào ngày 18 tháng 11 năm 2015.