Tăng cường sản phẩm bột ngô Masa với axit folic

Axit folic, một dạng tổng hợp của folate, là một loại vitamin B mà khi được phụ nữ mang thai sử dụng có thể giúp ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh, là các khuyết tật bẩm sinh ảnh hưởng đến não, cột sống và tủy sống. Những người mang thai bị thiếu folate có nguy cơ sinh ra trẻ sơ sinh bị khuyết tật ống thần kinh cao hơn. Nhiều loại thực phẩm được bổ sung axit folic để mọi người dễ dàng hấp thụ đủ axit folic trong chế độ ăn uống của mình. Những thực phẩm này bao gồm nhiều loại ngũ cốc ăn sáng và nhiều loại mì ống, bột mì, bánh mì, bánh quy giòn và các loại đồ ăn nhẹ khác. Axit folic cũng có sẵn ở dạng thực phẩm bổ sung, thường là thực phẩm bổ sung độc lập hoặc là một phần của vitamin tổng hợp hoặc vitamin trước khi sinh.

Bột ngô masa, đôi khi được gọi là masa (tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bột nhào), được sản xuất bằng cách nấu ngô trong kiềm và sau đó nghiền. Bột ngô masa là một loại thực phẩm được nhiều người gốc Tây Ban Nha/Latin sử dụng. Nó có thể được sử dụng để làm các loại thực phẩm như bánh ngô, khoai tây chiên tortilla, tamales, vỏ bánh taco, arepas, pupusas và khoai tây chiên ngô.

Các nhà sản xuất có thể thêm axit folic vào bột ngô masa ở mức lên đến 0,7 miligam trên một pound. FDA khuyến khích các nhà sản xuất thêm axit folic vào bột ngô masa để giúp giải quyết sự chênh lệch về sức khỏe giữa người gốc Tây Ban Nha/Latin liên quan đến dị tật bẩm sinh. Việc tăng cường axit folic cho bột ngô masa và sử dụng bột ngô masa tăng cường làm thành phần trong thực phẩm chế biến mang lại cơ hội đáng kể để tạo ra tác động tích cực đến sức khỏe cộng đồng.

Phương pháp tiếp cận theo quy định

Theo luật, FDA chỉ có thể chấp thuận việc sử dụng phụ gia thực phẩm sau khi tiến hành đánh giá an toàn khoa học về thông tin được cung cấp trong đơn kiến ​​nghị và các thông tin có sẵn khác để đảm bảo rằng việc sử dụng các thành phần được thêm vào thực phẩm là an toàn cho dân số nói chung. Đối với axit folic, FDA đã đánh giá mức độ phơi nhiễm qua chế độ ăn uống của con người, dữ liệu độc tính và các thông tin liên quan khác, bao gồm cả việc axit folic có ổn định trong bột ngô masa hay không. Năm 2016, FDA đã sửa đổi các quy định về phụ gia thực phẩm để cho phép thêm axit folic vào bột ngô masa. Xem Thông báo của Công báo Liên bang để biết thêm thông tin .

Các nhà sản xuất lựa chọn bổ sung axit folic vào sản phẩm bột ngô cần lưu ý những điều sau:

• Mức độ tăng cường: FDA xác định rằng mức axit folic an toàn là không quá 0,7 miligam cho mỗi pound bột ngô masa.
• Yêu cầu về nhãn: Các nhà sản xuất thực phẩm phải đảm bảo dán nhãn chính xác và minh bạch cho tất cả các sản phẩm của mình, bao gồm cả các sản phẩm bột ngô masa bổ sung. Nhãn phải tuân thủ tất cả các quy định hiện hành của FDA, bao gồm yêu cầu phải đưa các chất bổ sung như axit folic vào danh sách thành phần. Các nhà sản xuất cũng có thể chọn sử dụng tuyên bố về sức khỏe được ủy quyền trong nhãn thực phẩm của họ trên các sản phẩm bột ngô masa bổ sung axit folic. Đây là những tuyên bố đã được FDA xem xét và được phép áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung để chứng minh rằng thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc tình trạng liên quan đến sức khỏe. FDA đã ủy quyền cho tuyên bố về sức khỏe về mối quan hệ giữa folate và các khuyết tật ống thần kinh, như được mô tả trong 21 CFR 101.79 .
• Yêu cầu sản xuất: Các nhà sản xuất thực phẩm có trách nhiệm tuân thủ mọi quy định hiện hành của FDA, bao gồm các quy định về Thực hành sản xuất tốt hiện hành (CGMP).

Bằng cách tuân thủ các yêu cầu của FDA, các nhà sản xuất thực phẩm có thể đảm bảo tính an toàn, hiệu quả và toàn vẹn của các nỗ lực tăng cường dinh dưỡng.

Thông tin thêm về việc tăng cường axit folic

Việc tăng cường axit folic không bắt buộc ở Hoa Kỳ, ngoại trừ một số loại thực phẩm được chuẩn hóa. Thực phẩm được chuẩn hóa là thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng đã được thiết lập theo quy định. Ví dụ, bất kỳ loại bột nào được dán nhãn là "bổ sung" phải có axit folic, cùng với các loại vitamin và khoáng chất khác, như được chỉ định trong 21 CFR 137.165 . Tuy nhiên, các nhà sản xuất không bắt buộc phải bổ sung axit folic vào sản phẩm của mình. Đối với mọi tiêu chuẩn nhận dạng cho một sản phẩm được bổ sung, FDA cũng có một tiêu chuẩn nhận dạng cho sản phẩm không được bổ sung. Xem chính sách bổ sung axit folic của FDA để biết thêm thông tin. FDA không có tiêu chuẩn nhận dạng cho bột ngô masa (không được bổ sung cũng không được bổ sung). Tuy nhiên, như đã mô tả ở trên, 21 CFR 172.345 cho phép bổ sung axit folic vào bột ngô masa và FDA khuyến khích các nhà sản xuất bổ sung axit folic vào bột ngô masa theo cách này.