Đường được chuyển hóa khác với đường thông thường. Quy định cuối cùng về phụ gia thực phẩm và màu sắc

Đường được chuyển hóa khác với đường thông thường

Những loại đường này đáp ứng định nghĩa hóa học của đường, nhưng chúng được chuyển hóa hoặc được cơ thể bạn sử dụng khác với các loại đường truyền thống như sucrose. Vì lý do này, chúng có thể không có tất cả các tác động giống nhau trong cơ thể như đường truyền thống, có liên quan đến nguy cơ sâu răng tăng cao, có 4 calo cho mỗi gam đường và làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin sau khi tiêu thụ. Một số loại đường được chuyển hóa khác với đường truyền thống không liên quan đến sâu răng, cung cấp ít calo hơn và có thể dẫn đến lượng đường trong máu và mức insulin thấp hơn sau bữa ăn. Allulose, D-tagatose và isomaltulose là những ví dụ về các loại đường được chuyển hóa khác với đường truyền thống mà FDA biết đang được ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng.

Một số loại đường này có thể được xử lý khác với đường truyền thống trên nhãn Thông tin dinh dưỡng, trong đó liệt kê Lượng calo, Tổng lượng carbohydrate, Tổng lượng đường và Đường bổ sung. Ví dụ, allulose phải được đưa vào lượng Tổng lượng carbohydrate, nhưng có thể không được đưa vào nhãn trong mục Tổng lượng đường hoặc Đường bổ sung. Các nhà sản xuất cũng có thể sử dụng giá trị calo là 0,4 calo trên một gam, trái ngược với 4 calo trên một gam đối với đường truyền thống, để tính toán lượng calo mà allulose đóng góp. FDA đã ban hành Yêu cầu thông tin để tìm hiểu thêm về các loại đường khác nhau được chuyển hóa khác với đường truyền thống, tác động của chúng đối với cơ thể và cách chúng nên được phản ánh trên nhãn Thông tin dinh dưỡng.
 
Đường được chuyển hóa khác với đường truyền thống khác với chất tạo ngọt cường độ cao như aspartame, về mặt hóa học không phải là đường. Chất tạo ngọt cường độ cao chỉ đóng góp một ít hoặc không có calo khi thêm vào thực phẩm và nhìn chung sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Đường không truyền thống khác với rượu đường, một loại chất tạo ngọt khác. Rượu đường có thể được sử dụng làm chất thay thế đường trong các sản phẩm như kẹo không đường, bánh quy và kẹo cao su. Ví dụ bao gồm sorbitol, xylitol, lactitol, mannitol, erythritol và maltitol. Rượu đường có lượng calo thấp hơn một chút so với đường truyền thống và không thúc đẩy sâu răng hoặc gây tăng đột ngột lượng đường trong máu.

Quy định cuối cùng về phụ gia thực phẩm và màu sắc

Thẩm quyền cho nhiệm vụ này bắt nguồn từ các sửa đổi về phụ gia thực phẩm năm 1958 và phụ gia màu năm 1960 đối với Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang. Để đạt được mục đích này, Văn phòng An toàn Phụ gia Thực phẩm (OFAS) của CFSAN đánh giá các đơn kiến ​​nghị mới để xác định xem các chất có được coi là an toàn để bổ sung vào nguồn cung cấp thực phẩm hay không. Khi một đơn kiến ​​nghị về phụ gia thực phẩm hoặc phụ gia màu được chấp thuận, một quy định xác định các điều kiện sử dụng sẽ được công bố trên Công báo Liên bang. Để biết thông tin về các chương trình đánh giá thành phần thực phẩm và chất tiếp xúc với thực phẩm bổ sung tại Văn phòng An toàn Phụ gia Thực phẩm, hãy tham khảo Bản kê khai Thông báo về Chất tiếp xúc với Thực phẩm (FCS) Hiệu quả và Tóm tắt tất cả các Thông báo GRAS ; bạn cũng có thể tìm kiếm nhiều Bản kê khai Thành phần và Bao bì Thực phẩm .

Bộ dữ liệu Quy định cuối cùng: Phụ gia thực phẩm và Phụ gia màu ghi lại các quy định cuối cùng do Văn phòng An toàn phụ gia thực phẩm ban hành kể từ năm 2000. Lịch sử xuất bản của Công báo Liên bang, cùng với ngày tháng và trích dẫn cho các quy định cuối cùng, được bao gồm cùng với các thông tin nhận dạng khác (chẳng hạn như số hồ sơ).

Để biết thêm thông tin về quy trình kiến ​​nghị, hãy xem phần Hỏi và Đáp về Quy trình Kiến nghị .