Yêu Cầu của FDA về Tiêu Chuẩn và Trách Nhiệm của PCQI trong Chế Biến Thực Phẩm, Quy định của FDA về Ghi Nhãn Thực Phẩm

Yêu Cầu của FDA về Tiêu Chuẩn và Trách Nhiệm của PCQI trong Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm

PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) là cá nhân có đủ năng lực về thực hiện kiểm soát phòng ngừa, theo quy định tại Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA). Các cơ sở sản xuất thực phẩm cho người và động vật, trừ một số trường hợp được miễn trừ, phải có một PCQI để thực hiện kế hoạch an toàn thực phẩm dựa trên phân tích mối nguy và kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro.

Tiêu chuẩn của PCQI:

1. Hoàn thành khóa đào tạo: Cá nhân đã hoàn thành một số khóa đào tạo nhất định về phát triển và áp dụng các biện pháp kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro, tương đương với khóa đào tạo theo chương trình giảng dạy tiêu chuẩn được FDA công nhận.
2. Kinh nghiệm làm việc: Cá nhân thông qua kinh nghiệm làm việc có đủ điều kiện để phát triển và áp dụng hệ thống an toàn thực phẩm. Kinh nghiệm này phải cung cấp cho cá nhân kiến thức ít nhất là tương đương với kiến thức từ chương trình giảng dạy được tiêu chuẩn hóa.

Trách nhiệm của PCQI:

1. Xây dựng và áp dụng hệ thống an toàn thực phẩm: PCQI phải xây dựng và áp dụng hoặc giám sát việc xây dựng và áp dụng hệ thống an toàn thực phẩm cho cơ sở thực phẩm.
2. Giám sát phê chuẩn: PCQI phải giám sát việc phê chuẩn rằng các biện pháp kiểm soát phòng ngừa có khả năng kiểm soát các mối nguy đã xác định.
3. Xem xét hồ sơ: PCQI phải xem xét và đánh giá hồ sơ liên quan đến hệ thống an toàn thực phẩm.

Chứng nhận PCQI có bắt buộc không?

• Không bắt buộc giấy chứng nhận cụ thể: FDA không yêu cầu cá nhân phải có giấy chứng nhận cụ thể, kể cả chứng nhận từ Liên Minh Kiểm Soát Phòng Ngừa An Toàn Thực Phẩm (FSPCA).
• Đánh giá kế hoạch an toàn thực phẩm: FDA sẽ đánh giá mức độ đầy đủ của kế hoạch an toàn thực phẩm của cơ sở hơn là bằng cấp của cá nhân. Nếu có thiếu sót trong kế hoạch, PCQI cần được đào tạo bổ sung tùy theo trường hợp cụ thể.

Mọi cơ sở thực phẩm bắt buộc phải có PCQI không?

• Miễn trừ áp dụng: Đạo luật FSMA cho phép các cơ sở đáp ứng một số điều kiện nhất định được miễn trừ áp dụng các quy định về kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro (21 CFR 117.5). Các cơ sở này không bắt buộc phải có PCQI, nhưng vẫn phải tuân thủ các quy định về kế hoạch an toàn thực phẩm dựa trên phân tích mối nguy và kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro theo quy định tại 21 CFR 117.201 hoặc 21 CFR 507.7.

Kết luận Việc hiểu rõ tiêu chuẩn và trách nhiệm của PCQI sẽ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm của FSMA, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình xuất khẩu thực phẩm sang Mỹ.

Quy định của FDA về Ghi Nhãn Thực Phẩm

Theo quy định tại Luật Mỹ phẩm, Dược phẩm và Thực phẩm (FD&C Act), nhãn thực phẩm không cần được FDA phê duyệt trước khi xuất hàng sang Mỹ. Tuy nhiên, FDA chịu trách nhiệm đảm bảo thực phẩm tiêu thụ tại Mỹ phải được ghi nhãn phù hợp. Để tránh tình trạng hàng xuất vào Mỹ bị cảnh báo, lưu giữ hoặc từ chối nhập khẩu, các doanh nghiệp cần hiểu rõ và tuân thủ các quy định của FDA về ghi nhãn thực phẩm.

Quy định cụ thể về ghi nhãn thực phẩm mà doanh nghiệp cần tuân thủ:

+ Thiết kế nhãn:

• Vị trí: Nhãn phải được đặt ở vị trí dễ thấy và dễ đọc trên bao bì.
• Định dạng: Các thông tin trên nhãn phải được trình bày rõ ràng, dễ đọc và dễ hiểu.
• Kích thước: Kích thước chữ và các biểu tượng trên nhãn phải đủ lớn để đọc được dễ dàng.

+ Thông tin bắt buộc trên nhãn:

• Tên thực phẩm: Tên của sản phẩm phải chính xác và dễ hiểu.
• Trọng lượng: Trọng lượng tịnh của sản phẩm phải được ghi rõ.
• Thành phần: Liệt kê tất cả các thành phần, bao gồm cả thành phần gây dị ứng (như đậu phộng, sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, lúa mì và đậu nành).
• Nhà sản xuất, đóng gói hoặc nhà phân phối: Thông tin về nhà sản xuất, đóng gói hoặc nhà phân phối sản phẩm phải được ghi rõ ràng.

+ Ghi nhãn thông tin dinh dưỡng:

• Thực phẩm đóng gói và thực phẩm bổ sung: Thông tin dinh dưỡng bắt buộc phải được ghi nhãn, trừ một số trường hợp được miễn trừ.
• Thông tin dinh dưỡng chi tiết: Gồm các thành phần dinh dưỡng như calo, chất béo, protein, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
• Tuyên bố về sức khỏe: Nếu có tuyên bố về lợi ích sức khỏe hoặc dinh dưỡng, thông tin này phải chính xác và được FDA cho phép.

Các lỗi phổ biến và hậu quả:

• Không tuân thủ quy định về ghi nhãn: Vi phạm về ghi nhãn hàng hóa nói chung và ghi nhãn thực phẩm nói riêng là một trong những vi phạm phổ biến nhất của các doanh nghiệp khi xuất khẩu hàng sang Mỹ. Điều này thường do doanh nghiệp chưa hiểu rõ về quy định hoặc chủ quan nghĩ rằng FDA không phê duyệt nhãn trước khi xuất hàng.
• Hậu quả: Các sản phẩm vi phạm có thể bị cảnh báo, lưu giữ tại cảng hoặc từ chối nhập khẩu, gây thiệt hại kinh tế và ảnh hưởng đến uy tín doanh nghiệp.

Kết luận:

Để đảm bảo tuân thủ các quy định của FDA về ghi nhãn thực phẩm và tránh các rủi ro khi xuất khẩu sang Mỹ, các doanh nghiệp cần nắm vững và áp dụng đúng các yêu cầu về thiết kế nhãn và thông tin bắt buộc. Điều này sẽ giúp quá trình xuất khẩu thực phẩm sang Mỹ diễn ra thuận lợi hơn và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.