DANH MỤC DỊCH VỤ

Chứng nhận Nhóm đồ uống theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7043:2013

Ngày 17/08/2024 - 03:08

Mục lục

Lời nói đầu

TCVN 7043:2009 thay thế TCVN 7043:2002;

TCVN 7043:2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Rượu trắng - Quy định kĩ thuật

Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại rượu trắng chưng cất và ruợu trắng pha chế.

Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

+ TCVN 1052:1971, Etanol tinh chế - Yêu cầu kỹ thuật.

+ TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.

+ TCVN 8007:2009 Rượu - Chuẩn bị mẫu và kiểm tra cảm quan

+ TCVN 8008:2009 Rượu chưng cất - Xác định độ cồn.

+ TCVN 8009:2009 Rượu chưng cất - Xác định hàm lượng aldehyt.

+ TCVN 8010:2009 Rượu chưng cất - Xác định hàm lượng metanol.

+ TCVN 8011:2009 Rượu chưng cất – Phương pháp xác định rượu bậc cao và etyl axetat bằng sắc ký khí.

+ AOAC 972.07, Esters in distilled liquors. Spectrophotometric method (Este trong rượu chưng cất. Phương pháp quang phổ).

Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

Rượu trắng chưng cất (White distilled spirit)

Đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men có nguồn gốc tinh bột và các loại đường.

Rượu trắng pha chế (White blended spirit)

Đồ uống có cồn được pha chế từ cồn thực phẩm, các loại phụ gia thực phẩm và nước.

Yêu cầu kỹ thuật

Nguyên liệu

Nước dùng để chế biến rượu trắng pha chế: theo qui định hiện hành.

Etanol dùng để chế biến rượu trắng: theo TCVN 1052:1971.

Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan đối với rượu trắng được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Màu sắc	Không màu hoặc trắng trong
2. Mùi	Đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có mùi lạ
3. Vị	Đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có vị lạ
4. Trạng thái	Dạng lỏng, không vẩn đục, không có cặn

Chỉ tiêu hóa học

Các chỉ tiêu hóa học của rượu trắng được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các chỉ tiêu hóa học

Tên chỉ tiêu	Mức
1. Hàm lượng etanol (cồn) ở 20 ^oC, % thể tích	Nhà sản xuất tự công bố
2. Hàm lượng aldehyt, mg axetaldehyt /l etanol 100° không lớn hơn	50
3. Hàm lượng este	Nhà sản xuất tự công bố
4. Hàm lượng metanol, % thể tích /l etanol 100°, không lớn hơn	0,05
5. Hàm lượng rượu bậc cao	Nhà sản xuất tự công bố